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家常菜之蒜泥白肉

[08-26]   来源:http://www.inkjetremix.com  饮食知识   阅读:720

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正文:

        在四川蒜泥白肉是最常吃的家常菜之一,蒜泥白肉,就是白水煮肉,切片加上佐料而已。就是这么简单的菜式,在川菜的精心调味之下,却又别有一番诱人之处。

制作过程:

带皮猪腿肉一块,下开水锅中氽熟,水中放老姜一块,香叶一片,花椒几粒,黄酒两勺。煮至用筷子轻捅肉皮,就可刺穿,关火浸凉。要吃时再从汤里捞出,快磨刀,薄切片,白肉片片从刀下飞出,置于碗内。

另取一碗,现捣蒜泥用原汤化开,加盐,酱油,红油,麻油调匀淋上,就可上桌。白肉吗?不白矣。

DIY川菜蒜泥白肉


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