学习、分享、快乐
当前位置 >> 68楼bet36体育在线投注学习教育生活常识饮食知识在家自制油面筋的方法

在家自制油面筋的方法

[08-26]   来源:http://www.inkjetremix.com  饮食知识   阅读:844

在家自制油面筋的方法,本站还有更多关于饮食知识,健康饮食知识,饮食健康知识,饮食小知识的文章。
正文: 1、打糊头在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。
   
2、洗面筋清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。
   
3、揉浆先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内,人工搅拌,洗出残余淀粉白浆,连续换水搅拌直到水变清为止。
    
4、摊晾把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。
   
5、打浆把面筋剪成50~100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。
    
6、摘坯把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13~14个坯。   

 7、油榨当油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可。 


如果觉得在家自制油面筋的方法不错,可以推荐给好友哦。
Tag:饮食知识健康饮食知识,饮食健康知识,饮食小知识生活常识 - 饮食知识
相关文章