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芝士蛋糕的冷热两种做法

[08-26]   来源:http://www.inkjetremix.com  饮食知识   阅读:513

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正文:

芝士蛋糕大热,大部分人去café喝下午茶都会点它。如果我们能在家里做出一款同样的、香滑绵软的芝士蛋糕的话,那这个周末可获得双重享受了。只有你家里有冰箱和微波炉两样设备,那就可以做出冷热两款不同的芝士蛋糕。

首先我们准备些必要的工具:

烤箱:最重要,记得是烤箱而不是烤炉,最好买上下火的温度可调的,当然也可用微波炉代替。

秤:西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准,差一点往往容易失败。

面粉筛:面粉要过筛多几次才混合搅拌,让面粉中的颗粒和空气充分接触,蛋糕口感才会松软。

打蛋器:建议买电动的,用手打,手酸不用说,效果和速度都不好。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况,这将决定蛋糕的最终的好坏。

一、芝士蛋糕的冷做法

1、把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

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2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。

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3、冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

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二、芝士蛋糕的热做法

1、芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

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2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。

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3 、把芝士糊倒进蛋糕模,以消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。

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4、等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时。最后取出装饰。


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